Recettes salées

Gratin dauphinois

Je te propose une recette à l’ancienne : le gratin dauphinois !
C’est le plat réconfortant par excellence qui nous rappelle à tous, je pense, la cuisine de nos grands-mères. Avec l’hiver qui arrive à grands pas, on a besoin de recette comme celle-ci !

L’astuce du jour : utilises des patates farineuses, des Mona Lisa ou Bintje par exemple.

AuteurLe journal de CindyDifficultéMoyen

Portions6 portions

 1,50 kg de pommes de terre
 1 l de lait entier
 400 ml de crème fraîche épaisse
 2 gousses d'ail
 1 cac de noix de muscade rapée
 Sel
 Poivre
 Beurre

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Commencer par éplucher les pommes de terre, les laver. Les couper en fines lamelles ( à la mandoline : c'est beaucoup plus pratique pour avoir des tranches toutes de la même taille, le gratin aura une cuisson homogène ). Surtout, il ne faut pas laver les pommes de terre lorsqu'elles sont coupées car il faut garder le maximum d'amidon. C'est ça qui apporte tout le crémeux au gratin.

3

Éplucher les gousses d'ail et les hacher finement ( ou utiliser un presse-ail ).

4

Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre, verser le litre de lait entier, ajouter la noix de muscade, l'ail et saler et poivrer. Amener doucement à frémissement pour ne pas faire brûler le lait au fond de la casserole. Faire cuire pendant 15 minutes.

5

Beurrer un plat à gratin. Avec une écumoire, récupérer les pommes de terre et les disposer dans le plat. Étaler la crème fraîche par dessus uniformément.

6

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

 

Ingrédients

 1,50 kg de pommes de terre
 1 l de lait entier
 400 ml de crème fraîche épaisse
 2 gousses d'ail
 1 cac de noix de muscade rapée
 Sel
 Poivre
 Beurre

Instructions

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Commencer par éplucher les pommes de terre, les laver. Les couper en fines lamelles ( à la mandoline : c'est beaucoup plus pratique pour avoir des tranches toutes de la même taille, le gratin aura une cuisson homogène ). Surtout, il ne faut pas laver les pommes de terre lorsqu'elles sont coupées car il faut garder le maximum d'amidon. C'est ça qui apporte tout le crémeux au gratin.

3

Éplucher les gousses d'ail et les hacher finement ( ou utiliser un presse-ail ).

4

Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre, verser le litre de lait entier, ajouter la noix de muscade, l'ail et saler et poivrer. Amener doucement à frémissement pour ne pas faire brûler le lait au fond de la casserole. Faire cuire pendant 15 minutes.

5

Beurrer un plat à gratin. Avec une écumoire, récupérer les pommes de terre et les disposer dans le plat. Étaler la crème fraîche par dessus uniformément.

6

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Gratin dauphinois

À servir avec une viande rouge et une salade verte, ou n’importe quelle viande d’ailleurs, le gratin dauphinois, ça va avec tout !

Crédit photo : Le journal de Cindy
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